Des frites à faible index glycémique !

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Pour répondre aux envies gourmandes de mes enfants, j’ai investi dans une friteuse un peu particulière, car je ne suis pas « fan » des fritures et de leurs odeurs …

J’ai choisi de m’orienter vers une friteuse qui brasse les pommes de terre et les cuit avec une seule cuillère d’huile. Les enfants adorent, moi aussi, et surtout la glycémie de mon enfant diabétique AUSSI !!!

Parce que les pommes de terre ne sont pas « frites » dans l’huile mais chauffées, ventilées dans un plat brunissant, l’amidon n’est pas déstructuré et donc les glucides de la pomme de terre sont moins hyperglycémiants ! Et surtout, le fait qu’il y ait beaucoup moins de gras, cela diminue d’autant plus l’index glycémique du repas.

Le plaisir est au rendez-vous pour toute la famille !

Cela représente un certain investissement, mais sachez que l’on peut trouver facilement ces machines d’occasion (c’est ce que j’ai fait, je l’ai même testée avant de me décider à l’acheter). Le seul bémol, c’est la capacité de production (1 kg max). En cas de famille nombreuse, il faudra faire 2 fournées de 30 mn !!!

Voilà, je voulais simplement partager cette expérience avec vous car elle a redonné le sourire à mon enfant diabétique. Mon but n’étant pas du tout de promouvoir un produit au un autre.

Bon appétit !

Magali

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5 thoughts on “Des frites à faible index glycémique !”

  1. Bonjour,
    Vous comptez combien de glucides pour ce type de frittes allégées ?
    C’est pour avoir une idée par rapport aux frittes « normales » où on compte 60gr de frittes pour faire 20 grammes de glucides.
    D’après moi, avec le type de frittes que vous proposez, je peux donner 80 grammes de frittes pour faire 20gg ?
    Bien à vous
    Bernard

    1. Bonjour,
      Je n’ai pas calculé exactement combien de glucides contiennent les frites cuites de cette façon. Je le calculerai la prochaine fois.
      Ce qui est sûr, c’est qu’à quantité égale, la glycémie est bien meilleure avec les frites « allégées ». Je reviendrai vers vous très vite.
      Bonne journée.
      Magali

    2. Bonjour Bernard,

      je reviens vers vous au sujet des frites. J’ai calculé la teneur en glucides des frites cuites avec peu de matière grasse. On obtient la même quantité de glucides qu’avec des frites cuites en friture, environ 30% de glucides. Par contre, comme je le disais, l’effet sur la glycémie est nettement moins marqué qu’avec des frites classiques. Hier mon garçon a bien mangé 150 g de frites, accompagnées de salade, ratatouille et viande, avec un dessert au chocolat, et il a quand même réussi à se retrouver en hypoglycémie dans l’après-midi … alors que je craignais l’inverse !
      Voilà, à tester sur chacun.
      A bientôt.
      Magali

    1. Bonjour,
      la pomme de terre Nicola est une pomme de terre très riche en eau, donc par conséquent moins riche en glucides CRUE. Selon le mode de cuisson choisi, elle pourra être plus ou moins hydratée. Par contre, vu sa forte teneur en eau, cette variété de pommes de terre n’est pas recommandée pour les frites. Elle est plutôt conseillée à consommer cuite à la vapeur, à l’eau, au four, en gratin…
      Autrement dit, choisir telle ou telle variété de pommes de terre aura très peu d’incidence sur la glycémie post-prandiale. C’est plus le mode de cuisson qui aura un effet significatif.

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